Meringues Petit Mont Blanc

Meringues Petit Mont Blanc

Recette pour 8 meringues

Ingrédients

Pour les meringues
2 grands blancs d'œuf
110 g de sucre en poudre

Pour la garniture
250 g de mascarpone
200 ml de fromage frais
1 c.c. rase de sucre en poudre
1 c.c. rase de sucre en poudre
500g de crème de marrons de l'Ardèche
sucre glace





Préparation

  1. Préchauffez votre four à 150°C (four à gaz: th. 2).
  2. Placez les blancs d'œuf dans un large saladier et battez-les jusqu'à obtention d'une masse ferme avec des sillons.
  3. Puis incorporez le sucre petit à petit au blanc d'œuf, tout en remuant, jusqu'à obtention d'un aspect brillant.
  4. Divisez la masse en 8 portions et étalez-les de façon régulière sur une plaque à four (recouverte de papier cuisson).
  5. Enfoncez le dos d'une cuillère à soupe afin d'obtenir un petit creux pour contenir la garniture après cuisson.
  6. Mettez les meringues au milieu du four et réduisez ce dernier à 140°C (gaz: th. 1). Temps de cuisson : 30 minutes.
  7. Eteignez votre four et gardez les meringues dans le four pour refroidir.
  8. Une fois refroidies, elles se conservent dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation.
  9. Préparez la garniture en mélangeant le mascarpone, le fromage frais, le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Couvrez votre mélange et gardez-le au frigo jusqu'à utilisation.
  10. Le moment venu, distribuez la crème de marrons de l'Ardèche sur chaque meringue et couvrez-la du mélange de mascarpone.
  11. Pour la touche finale, saupoudrez les meringues d'une petite pluie de sucre glace.